Grillihooaeg on lähenemas – telli Viktus Catering juba täna oma suvisele sündmusele , et saaksid ise peol nautida ja mitte grillil hõõguvat sütt valvata.

Kui otsustad siiski ise grillida, siis parimad grillitulemused tulevad puhtast restist, õigest kuumusest ja maitsestatud, kuid mitte üle küpsetatud toorainest.

1. Kuumus ja rest
Lase grillil täiega üles soojeneda, enne kui midagi peale paned – eriti söegrillil oota, kuni söed on halli tuhaga kaetud.Hoia rest puhas ja õrnalt õlitatud (loputa paberiga õli peale), siis ei kleepu liha külge. Kasuta otsekuumust kiirete asjade jaoks (šašlõkk, vorstid, steigid) ja kaudset kuumust suuremate tükkide ja kanakoibade jaoks, et väljast ei kõrbeks ja seest jääks küps.

2. Liha ettevalmistus
Võta liha vähemalt 30–60 min enne grillimist toasooja, nii küpseb ühtlasemalt. Ära torgi lihasse pidevalt kahvliga – kasuta tange, et mahlad ei jookseks välja. Sool ja pipar võivad olla julgelt, marinaadis ära liialda suhkruga (see kõrvetab kergelt ära).

3. Küpsus ja mahlasus
Ära küpseta kõike “igaks juhuks surnuks” – eriti kanafilee ja šašlõki puhul hoia aeg ja kuumus kontrolli all. Lase lihal pärast grillilt võtmist 5–10 min puhata (folium või kaan), siis jaotuvad mahlad tagasi ja tulemus on pehmem. Rasva tilkumisest tekkivat leeki ohja: tõsta tükk korraks kõrvale, sulge kaas või piserda veidi vett sögedele, mitte liha peale.

4. Köögiviljad ja tervislikum grill
Grilli lisaks lihale ka köögivilju – paprika, suvikõrvits, mais, sibul, spargel, isegi puuviljad (ananass, virsik). Lõika köögiviljad suuremateks tükkideks, pintselda õrnalt õliga ja maitsesta soola, pipra, ürtidega – valmivad kiiresti ja annavad lauale värvi. Vältida tasub söeks kõrbenud koorikut – see pole ei maitse ega tervise mõttes hea.